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旬の食材:ぶどう

2014年09月22日

旬の食材を紹介します。本日は旬の果物、ブドウです。

ブドウは品種がとても多いので、品種によっても違いますが、旬は8月上旬?10月下旬までとなります。
「巨峰」「ピオーネ」などの大粒は9月が旬です。

★巨峰
大粒のブドウの定番といえば「巨峰」ですね。
「石原早生」と「センテニアル」を交配し誕生した品種で、正式な品種名は「石原センテニアル」といいます。
果肉は甘みが強く、果汁も豊富です。
近年では種無し巨峰も多く出回るようになりました。
多く出回る時期は、8月下旬頃から9月下旬頃です。

★ピオーネ
「巨峰」と「カノンホール・マスカット」を交配して作られたブドウです。
種なしのものは「ニューピオーネ」と呼ばれています。
大粒のの果粒は巨峰よりもやや大きいので、食べ応えがあります。強い甘みと、バランスの良い酸味が特徴です。
旬は8?10月頃。

★マスカット・オブ・アレキサンドリア
一般的にマスカットと言われているものが、この「マスカット・オブ・アレキサンドリア」です。「ブドウの女王」と呼ばれています。
もともと北アフリカ原産とされ、明治時代初めに日本に導入されました。
紀元前からエジプトを中心に栽培されてきた非常に古い品種で、エジプトの王妃クレオパトラも食べていたとされています。
大粒で上品な甘さを持ち、マスカット香と呼ばれる特有の香りが特徴です。
国内では加温栽培と無加温栽培があり、食べ頃の旬は無加温栽培のものが出回る9月中旬から10月ごろです。

◆ブドウの栄養
・ポリフェノール・・・特に皮や種の部分に多く含まれています。ガンや動脈硬化の予防に効果があるといわれています。また、その一種である、アントシアニンは色素成分で赤ブドウに沢山含まれており眼精疲労や活性酸素の除去に効果があるとされています。

・ブドウ糖・・・体内で代謝の経過を経ずにそのままエネルギーになってくれるので、疲労回復効果が期待できます。また脳の働きを良くします。

今の時期、天気・気温の変化などが大きいのもあり、まだ夏の疲れが残っていたりしますね。
そんなときは旬のブドウを食べて元気になりましょう!



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