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旬の食材:栗

2014年10月04日

秋の味覚のひとつ、栗。
栗を使ったお菓子などがたくさん出ているので、ついつい買って食べてしまいます。

意外にも栗には様々な栄養素が含まれていることをご存知ですか?
主な栄養素がこちら。

◆ビタミンB1
肌の新陳代謝を整える。疲労回復効果。糖質をエネルギーにかえる働きがある。

◆ビタミンB2
細胞の成長を促進する。老化防止。抗酸化力が高いのでニキビ予防・改善にも◎

◆ビタミンB6
免疫力アップ。肌荒れにも効果あり。

◆ビタミンC
美肌効果、風邪予防
栗のビタミンCは、デンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすいです。

◆食物繊維
整腸作用。
食物繊維を含む食材として有名なサツマイモよりも、栗のほうが食物繊維を豊富に含んでいるそうです。

◆カリウム
ナトリウムを排出する働きがあり、高血圧・動脈硬化予防

◆葉酸
皮膚細胞を正常にする。赤血球を作るので、貧血予防にも。

◆タンニン
栗の渋皮に含まれています。
ポリフェノールの一種。抗酸化作用があり、老化防止やガン予防の効果がある。

特に美容効果が期待できそうな栄養素を豊富に含んでいます。
渋皮に含まれるタンニンを上手に摂取するには、渋皮煮がおススメです!
また、加熱をしてもビタミンCが壊れないので、レシピの幅が広がりますし、飽きずに食べやすくなりますね。
そして、栗といえば栗ご飯!秋を感じる一品です。

秋は旬の果物などが多いので、味覚狩りも人気ですね。栗拾いも人気だそうです。
ポイントは、落ちている栗を収穫することだそうです。
休日のレジャーにもおススメですね!



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